Ensalada de pepino - Thermomix

Ingredientes: 4 yogures naturales. 300 gr. de pepino. 2 dientes de ajo. 50 gr. de aceite de oliva virgen extra. 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas. Hojas de menta fresca. 20 gr. de vinagre. Sal y pimienta. Preparación: Pelar el pepino y trocearlo en trocitos pequeños. Salar y resérvar en el cestillo para que elimine el agua. Emulsionar en velocidad 6 el vinagre con el aceite,...
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Ingredientes:
  • 4 yogures naturales.
  • 300 gr. de pepino.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
  • Hojas de menta fresca.
  • 20 gr. de vinagre.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Pelar el pepino y trocearlo en trocitos pequeños. Salar y resérvar en el cestillo para que elimine el agua.
Emulsionar en velocidad 6 el vinagre con el aceite, la sal y las hojas de menta. Con la máquina en marcha, incorporar los dientes de ajo a través del bocal de la tapadera de la Thermomix y mantener la velocidad durante 30 seg.
Añadir los yogures, el pepino reservado y la pimienta, y mezclar todo en velocidad 1 1/2.
Poner alrededor de una fuente hojas de lechuga, y vierte la ensalada en el centro. Trocear las aceitunas y poner por encima de la ensalada junto con unas hojas de menta. Decorar con unas hojas de lechuga.

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